摘 要：兒童營養問題是當前全社會普遍關注的問題，加強幼兒園營養教育，促進幼兒養成正確良好的飲食習慣尤為重要，教師應當利用幼兒的課堂教育活動和有效的教育氛圍，全面加強營養教育，促進幼兒健康成長。
關鍵詞：幼兒園 營養教育 主題活動
營養教育是幼兒園教育的重要組成部分，當前幼兒園營養教育需要在引導幼兒豐富營養學知識的基礎上，全面提高幼兒營養的保障性，著力優化幼兒園營養教育的原則，更好滿足幼兒的營養供給現實需求。
一、幼兒園營養教育主要原則
1.家園互動原則
家庭是幼兒生活的主要場所，教師應當與家庭相配合，在有效的家園互動機制下更好的開展營養教育活動，促進幼兒園與家庭教育形成密切配合的機制，達到通過家庭成員對幼兒進行全面的營養知識系統教育的目標。首先，家庭教育應當與幼兒園保持一致，能夠號召家長配合幼兒園共同開展一些基于家庭環境的營養實踐、體驗、參與制作性的活動。其次，還可以聘請營養專家對幼兒園的家長進行營養學知識的普及，從而增強家長的營養意識，有效的改善家庭膳食，達到合理配置營養目標，并且在一致的營養教育觀點下，有效的開展幼兒營養教育活動。第三，應當及時的溝通幼兒一日膳食情況，實現家庭營養與幼兒園合理搭配，從而保證幼兒營養充足，有效的防止營養過盛現象。[1]
2.園內協調機制
對幼兒進行營養教育，不僅要發揮教師的主導作用，還要更好發揮保育員與食堂的配合作用，也需要后勤部門給予營養課堂以必要的幫助。只有幼兒園形成良好的配合機制，才能更好的體現出營養教育的有效性。首先，應當發揮保健醫師對幼兒營養的指導作用，在全面了解幼兒營養狀況的基礎上合理的進行膳食搭配，使營養教育更有針對性和指向性。例如，能夠根據季節的變化明確課堂營養教育的主題活動項目。其次，幼兒園廚師應當科學的調配營養，注重在烹飪的過程中有效的避免營養流失，必要時還要由廚師深入班級為幼兒們做一些教學示范。第三，保育人員應當配合做好就餐活動，并且由教師制作一些微信傳播的營養教育微課視頻，達到有效進行互動，全面傳遞營養知識目標。[2]
3.注重因材施教
教師開展好營養教育，還要從幼兒的興趣出發，根據幼兒的飲食習慣和具體問題進行教學，注重在教學過程中增強幼兒的參與性和體驗性，這樣才能達到有效進行飲食習慣引導的目標。教師在幼兒飲食營養知識的教學時，應當以鼓勵為主，以幼兒參與實踐為主體，組織開展實踐性的活動。教師還要根據幼兒的高矮胖瘦情況，適當的對幼兒加強針對性引導，從而達到平衡幼兒營養，引導幼兒通過營養知識關注自身發展目標。
二、幼兒園現代營養教育策略
1.課堂教育策略
幼兒園更好的開展營養教育，向幼兒積極的傳播正確的營養知識和飲食習慣，需要教師在課堂上專門的、系統的、針對性的傳授營養知識。在調動幼兒興趣的基礎上，以靈活有效的形式把營養知識有效的傳遞給幼兒。例如，教師可以運用三字經、小故事、掛圖或者視頻動畫片的方式傳遞營養學的知識，并且圍繞著幼兒感興趣的生活中的營養現象進行探討，從面達到激發幼兒興趣，引導幼兒在課堂上積極的討論營養學的現象，達到提高幼兒營養學知識水平的目標。教師還可以布置有效的教學氛圍，例如，設置有水果形象的卡通娃娃，教師在營養課堂上穿上白服和戴廚師帽等，在有條件的情況下引導幼兒到餐飲企業參與美食制作，從面達到促進幼兒趣味性了解更多營養知識目標。
2.隨機教育策略
提高幼兒進餐教育有效性，應當使用隨機教育的方式，注重營造清晰、優雅、整潔的就餐環境，做到在溫馨的環境下營造幼兒愉悅的就餐心理，并且在幼兒就餐前對幼兒進行必要的心理準備，形成有利于幼兒就餐的良好條件。教師在幼兒就餐的過程中需要有意識的培養幼兒養成良好的就餐習慣，具體可以運用親切的語言介紹色香味俱佳的美食，以及發揮調動幼兒靈敏的視覺、嗅覺和味覺感受，達到促進幼兒享受美食樂趣的目標。針對那些體弱和不遵守就餐規范的幼兒進行專門的引導，從而在多鼓勵幼兒的氛圍下更好的達到促進幼兒進餐的目標。教師應當更注重隨時鼓勵幼兒建立比較穩固健康的飲食習慣體系。教師還可以針對一日食譜，幼兒每天就餐的表現，以及在就餐時幼兒之間的互助行為等進行餐后點評，從而達到提高幼兒就餐意識的目標。
3.朋輩引導互動
隨著信息時代信息傳遞速度的增加，小朋友獲得知識途徑的越發多樣，幼兒園小朋友之間可以進行有效的營養教育互動。幼兒的理念非常容易受到其他小朋友的影響，讓孩子們更好的獲得營養知識可以發揮同輩群體的互動作用。通過同輩群體進行互相引導，相比于教師指導更有助于幼兒成長。教師應當在系統的介紹教育同時，更注重調動幼兒的積極性，養成幼兒分離營養知識的意識，從而提高幼兒的主動性。首先，教師可以樹立營養知識學習的榜樣，鼓勵幼兒向懂得更多營養知識的孩子學習，發揮營養知識學習榜樣的作用，這樣可以促進幼兒主動的汲取營養知識。其次，教師還要使幼兒成為營養知識的傳遞者與示范者，在調動幼兒積極性的基礎上，形成幼兒之間的比學趕忙的氛圍，在深層次上促進幼兒更積極的投入到健康飲食、有序就餐的活動當中來。教師還可以讓幼兒成為營養課堂的主體，促進幼兒在營養課堂積極的實踐，給幼兒充分的展示自我的機會，從而達到有效教育的目標。
4.組織實踐體會
實踐是促進幼兒學習營養知識，加深幼兒對營養知識印象的重要教育學手段。教師應當引導幼兒積極的進行生活體驗，注重引導幼兒開展豐富的課堂實踐與參觀活動，例如，可以請幼兒園的廚師來課堂上進行一些簡單小技巧的示范，從而增強課堂教學的新奇性與體驗性的特征。教師還可以組織幼兒去參與采摘活動，達到讓幼兒自主實踐摘豆角、剝菜、揉面等活動。教師還可以每天指派幾名幼兒幫助教師擺餐具，這一系列的體驗性實踐活動都可以達到激發和促進幼兒體驗的教育目標。教師不僅要讓幼兒體驗力所能及的活動，還要引導幼兒對食物的制作過程進行觀察，注重引導幼兒理解搓、剝、削等具體的活動項目，或者布置一些家庭體驗作業活動，發揮家庭在教育幼兒營養知識方面作用。
結語
幼兒營養教育應當從幼兒的實際情況出發，形成有效的家園互動的氛圍，在調動幼兒主動性的基礎上，全面提高幼兒營養教育的科學性和全面性，從而達到促進幼兒健全營養知識，保持幼兒營養充足目標。
參考文獻
[1]黃土云.幼兒園現代營養教育模式的探討[J].中國校醫，2002（4）.
[2]周寧.談托幼機構中的營養教育[J].學前教育研究，2001（2）.
